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Alimentação / Dieta (Verde)
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Definições de Açúcar e adoçante:
Podemos definir açúcar como um dissacarídeo formado por frutose e glicose (sacarose) e que apresenta uma grande aplicabilidade culinária, sendo incorporado em diversas receitas.
Os adoçantes, por sua vez, podem ser classificados como calóricos ou não calóricos e possuem diferentes formulações, podendo ser provenientes de ingredientes naturais como os esteviosídeos ou por compostos sintéticos, como a sacarina.
Qual açúcar ou adoçante devo escolher?
Isso varia bastante de indivíduo para indivíduo, caso você não goste do sabor dos adoçantes, ainda pode optar pelo açúcar – independente do grau de refino -, entretanto, deve ter consciência que o consumo exacerbado ocasiona alterações glicêmicas no curto prazo e problemas mais sérios no longo prazo (claro, há outras variáveis que acarretam nesses problemas mais sérios, mas sempre importante ficar alerta).
Agora, pensando nos adoçantes, eu sugiro observar a lista disponibilizada pela ABIAD que mostra o sabor e poder adoçante de cada edulcorante.
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